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什么是多糖?

更新時間:2024-02-27      點擊次數(shù):1003

什么是多糖?

多糖是由通過糖苷鍵連接的單糖組成的長鏈碳水化合物分子,這些鏈可以是線性的或支化的。多糖是高分子量分子,主要由碳、氫和氧組成。它們通常是固體,通常不溶于水并且具有非結(jié)晶性質(zhì)。

多糖在自然界中具有多種功能,包括淀粉和糖原等能量儲存分子,而其他多糖是結(jié)構(gòu)分子,例如在某些外骨骼中發(fā)現(xiàn)的幾丁質(zhì)和纖維素(通常是植物細胞壁的組成部分),其他仍然存在于微生物的分泌物中。

人類在廣泛的應(yīng)用中利用天然多糖及其衍生物。醫(yī)療應(yīng)用,例如肝素作為抗凝劑,用于化妝品,例如護膚霜中的透明質(zhì)酸,其他多糖用于食品工業(yè),包括果膠、角叉菜膠和凝乳膠。


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